Zwiebelsuppe
(für 4 Personen)

500 g Zwiebeln
40 g Butter
1/2 Glas trockener Weißwein
1 Knoblauchzehe
1 Liter Fleischbrühe
100 g Bergkäse
weißer Pfeffer
Salz
Muskat
150 g Schmant oder extra Saure Sahne
2 Scheiben Toastbrot
Schnittlauchröllchen

Die Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Dabei gelegentlich durchrühren. Dann mit Wein ablöschen, die Knoblauchzehe hineindrücken und mit der Brühe auffüllen. Die Suppe zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, den Bergkäse raspeln, hinzugeben und unter Rühren schmelzen lassen.

Suppe mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken und einige Minuten ziehen lassen. Den Schmant cremig rühren und unterziehen. Toastbrot rösten, würfeln und bei Tisch auf die Suppe geben. Die Zwiebelsuppe mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Pro Person: 408 kcal (1707 kJ), 11,9 g Eiweiß, 31,5 g Fett, 16,3 g Kohlenhydrate