Spargel mit Schinken, Lachs und Dips
(für 4 Personen)

750 g nicht zu dicker Spargel
1 TL Butter
Zucker
Salz
60 g roher Schinken
150 g Räucherlachs
200 g Kräuterquark
1 gekochtes Ei (Gew.-Kl. M)
Petersilie
Dill
1 Flasche Grauer Burgunder (Deutsches Weintor eG)

Spargel vom Kopf bis zum Fußende mit einem scharfen Messer dünn schälen und die Endstücke großzügig abschneiden. In einem hohen Spargeltopf Wasser mit 1 TL Butter, Zucker und etwas Salz erhitzen und die Spargelstangen hineinstellen. Darauf achten, dass die Köpfe gerade aus dem Wasser ragen. Je nach Dicke der Stangen 12 bis 15 Minuten kochen. Inzwischen Schinken und Lachs in dünne Scheiben schneiden und das hart gekochte Ei fein hacken. Den Spargel abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Mit Schinken, gehacktem Ei und Petersilie beziehungsweise mit Lachs und Dillfähnchen und dem Kräuterquark anrichten. Dazu schmeckt ein kühles Glas Grauer Burgunder.

Pro Person: 212 kcal (887 kJ), 19,9 g Eiweiß, 12,7 g Fett, 4,3 g Kohlenhydrate

Der richtige Wein zum Spargel

Der Graue Burgunder aus der Erfolgsserie „Exclusiv trocken“ der Pfälzer Winzergenossenschaft Deutsches Weintor eG ist ein idealer Wein für Frühling und Sommer. Die Trauben dieses eleganten, trockenen Weines wachsen begünstigt vom mediterranen Klima der Pfalz und werden in Ilbesheim zu charaktervollen trockenen Weinen in besonderer Qualität veredelt. Der Graue Burgunder von Deutsches Weintor ist ein gehaltvoller, würziger Wein mit voller Frucht und geschmeidiger Note. Sein Bukett erinnert an süße Honigmelonen. Probieren Sie den samtigen und charmanten Pfälzer zu Spargelgerichten!
Der Graue Burgunder von Deutsches Weintor eG ist im Lebensmitteleinzelhandel, in Kauf- und Warenhäusern erhältlich. Linktipp: www.weintor.de