Schlagwort-Archiv: Kürbis Rezepte

Kartoffel-Kürbis-Schaumsuppe mit Kürbiskernöl

Kartoffel-Kürbis-Schaumsuppe mit Kürbiskernöl. Foto:  Wirths PR
Kartoffel-Kürbis-Schaumsuppe mit Kürbiskernöl.
Foto: Wirths PR

Kartoffel-Kürbis-Schaumsuppe mit Kürbiskernöl
(für 4 Personen)

300 g Kartoffeln
200 g Kürbisfleisch
60 g Knollensellerie
1 Möhre
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Sonnenblumenöl
600 ml Gemüsebrühe oder Gemüsefond
200 m Schlagsahne
4 EL Kürbiskernöl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Kerbelblättchen zum Garnieren
8 Scheiben Dr. Karg’s Knäckebrot Käse & Kürbiskern

Kartoffeln schälen und würfeln, das Kürbisfleisch grob zerkleinern. Die Sellerieknolle schälen und würfeln. Die Möhre schälen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel schälen und fein hacken, die Knoblauchzehe abziehen und durch die Presse drücken. Das Gemüse in etwas Öl anrösten, anschließend die Kartoffeln zugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und 25 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen die Sahne steif schlagen und kalt stellen. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, 2 EL Kürbiskernöl zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Schlagsahne unterheben, die Suppe mit dem Pürierstab aufschäumen und nochmals abschmecken. Die Suppe in Suppentassen füllen, etwas Kürbiskernöl darüber geben und mit Kerbelblättchen garniert servieren. Dazu schmeckt Käse & Kürbiskern Knäckebrot.

Pro Person: 599 kcal (2507 kJ), 14,2 g Eiweiß, 41,3 g Fett, 39,3 g Kohlenhydrate

Sahnige Kürbissuppe mit Kokos

Sahnige Kürbissuppe mit Kokos Foto: Wirths PR
Sahnige Kürbissuppe mit Kokos
Foto: Wirths PR

Sahnige Kürbissuppe mit Kokos

(für 4 Personen)

750 g Hokkaido-Kürbis
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
60 g Kokosflocken
4 EL Sonnenblumenöl
600 ml konzentrierte Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Salz
Ingwer
Curry
1 TL Zucker
100 g Schmant
Petersilie
4 Scheiben Dr. Karg’s Knäckebrot Käse & Kürbis

Kürbis gut waschen und in Spalten schneiden, Kerne und grobe Fasern herauslösen, den Stielansatz entfernen. Kürbisfleisch mit der Schale grob würfeln, Zwiebel schälen und fein hacken, die Knoblauchzehe abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. In heißem Öl 10 Minuten andünsten. Kokosflocken und Gemüsebrühe zugeben und alles mit dem Rührstab fein pürieren. Mit Sahne aufgießen und mit Salz, Ingwer, Curry und Zucker würzen, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend nochmals nachwürzen. Mit einem Klecks cremig gerührtem Schmant und gezupften Petersilienblättchen servieren. Dazu schmeckt Käse & Kürbis-Knäckebrot.

Pro Person: 583 kcal (2440 kJ), 10,2 g Eiweiß,  46,8 g Fett, 26,5 g Kohlenhydrate

 

Tipp: Beim Hokkaido-Kürbis können Sie die Schale mit verwenden. Sie wird beim Kochen ganz weich. Andere Kürbisse sollten dagegen geschält werden.

 

 

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