Würstchen-Fondue
(für 4-6 Personen)

1250 g Wurst wie z. B.:
250 g Debrecziner
250 g Wiener Würstchen
250 g Regensburger
250 g Wollwürste
250 g Kalbsbratwurst
1 Kohlrabi
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 l Fleischbrühe
1 Becher Meerrettich-Quark
1 Becher Crème fraîche Kräuter-Knoblauch (150 g)
1 Flasche Barbecue- oder Hot Chili-Sauce (250 ml)
2 EL Mixed Pickles
150 g Saure Sahne
1 TL Paprikapulver
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
2 Baguette à 250 g

Die Kalbswürste zu Schnecken drehen und auf Holzspießchen stecken. Die restlichen Würste in mundgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse putzen, waschen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Meerrettich-Quark, Crème fraîche und Barbecue- oder Chili-Sauce in kleine Töpfchen füllen. Mixed Pickles ganz fein hacken, unter die Saure Sahne heben und mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft pikant abschmecken. Den Dip in ein weiteres Töpfchen füllen und zum Fondue servieren.

Die Fleischbrühe auf dem Herd zum Kochen bringen und vorsichtig in den Fonduetopf umgießen. Die Wurststücke mit dem Gemüse abwechselnd auf Schaschlikspieße stecken und in der heißen Fleischbrühe garen. Dazu schmeckt frisches oder geröstetes Baguette.

Bei 6 Personen pro Person: 1051 kcal (4397 kJ), 40,7 g Eiweiß, 70,0 g Fett, 64,3 g Kohlenhydrate

Hähnchen-Fondue
(für 4 Personen)

4 Hähnchenbrustfilets à 200 g
600 g Gemüse der Saison (z. B. Frühlingszwiebeln, Kohlrabi, Karotten, Staudensellerie)
1-1,5 l kräftige Gemüsebrühe
150 g Kräuter Crème fraîche
200 g Paprikaquark
200 g Kräuterquark

Hähnchenfilets kalt abbrausen, trocken tupfen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Brühe auf dem Herd erhitzen, dann in den Fonduetopf gießen. Abwechselnd Gemüse und Fleisch in den Fonduekörbchen in der Brühe garen. Dazu Crème fraîche und Quark als Dips servieren.

Pro Person: 610 kcal (2552 kJ), 58,1 g Eiweiß, 38,1 g Fett, 9,8 g Kohlenhydrate

Tipp: Die Fondue-Brühe ergibt eine kräftige Suppe.