Archiv für den Monat: März 2014

Rezepte

Süßes Osterfrühstück

Süßes Osterfrühstück Foto: www.ostermenue.de
Süßes Osterfrühstück
Foto: www.ostermenue.de

Süßes Osterfrühstück
(für 4 Personen)

4 Croissants
4 Rosinenbrötchen
4 Scheiben Hefezopf (ca. 200 g)
Honig
Schwarze Johannisbeer-Konfitüre
Aprikosen-Konfitüre
150 g Butter

Croissants und Rosinenbrötchen aufschneiden, Hefezopf in fingerdicke Scheiben schneiden, mit Butter, Honig oder Konfitüre bestreichen.

Pro Person: 898 kcal (3757 kJ), 12,9 g Eiweiß, 39,7 g Fett, 119,8 g Kohlenhydrate

Hefezopf mit Rosinen
(ergibt ca. 800 g Hefezopf)

500 g Weizenmehl
30 g Hefe
50 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
60 g Butter
200 ml lauwarme Milch
50 g Rosinen
1 Eigelb

Mehl in eine Schüssel geben, die Hefe darüber krümeln, mit Zucker, Ei, Salz, Butter und der Milch einige Minuten gründlich durchkneten. Den Teig zuge-deckt 20 Minuten gehen lassen. Nochmals gut durchkneten, die Rosinen zugeben und leicht einarbeiten. Anschließend den Teig in drei gleichgroße Stücke teilen. Jedes der drei Teile rund wirken und dann zu einem Strang formen. Einige Minuten ruhen lassen und dann die drei Stränge zu der gewünschten Lange ausrollen. Die drei Stränge an einem Ende zusammendrücken und einen Zopf flechten. Auf ein mit etwas Öl eingestrichenes Backblech legen und 20 Minuten gehen lassen. Dann den Zopf vorsichtig mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 180 °C 35-40 Minuten backen.

TIPP: Aus dem gleichen Teig lassen sich auch gut Rosinenbrötchen herstellen. Hierzu wiegt man jeweils 60 g Teig ab und backt diesen bei 180 °C ca. 20 Minuten lang.

Gesamt: 2667 kcal (1116 kJ), 72,0 g Eiweiß, 58,4 g Fett, 451,6 g Kohlenhydrate.

Pro 100 g: 333 kcal (1393 kJ), 9,0 g Eiweiß, 7,3 g Fett, 56,5 g Kohlenhydrate

Sonstiges

Glasmuseum eröffnet neue Saison

Das Glasmuseum Wertheim startet die diesjährige Museumssaison am Samstag, 29. März. Erstmals werden die Besucher per Audioguide in deutscher und englischer Sprache durch die „Welt des Glases“ geführt. An 30 Spielstationen entdecken und begreifen die Besucher die Rolle des Glases in Alltag, Wissenschaft und Technik. Der Glasbläser schleudert in der Museumswerkstatt Trinkgläser auf und hilft den Besuchern beim eigenen Kugelblasen.

Die IHK-Ausstellung „Heilbronn-Franken: 12mal geballte Kompetenz“ ist vom 10. April bis 29. Juni zu sehen und stellt verschiedene Unternehmen, Produkte und Entstehungsgeschichten der Cluster-Region vor. Als lokale Beispiele dienen das weit verbreitete Wertheimer Laborglas, Löt- und Kabelprüftechnik sowie Vakuumtechnik. Ausstellungseröffnung ist am 10. April um 19 Uhr. Anlässlich des Ostermarktes lädt das Glasmuseum zu einem „Tag der offenen Tür“ am Sonntag, 13. April, ein.

Die Ausstellung „Die Glasperlen der Jacky Teuchert-Rymkus“ vom 19. Juli bis 2. November ist ein weiterer Höhepunkt. Die Künstlerin war Gründungsmitglied und langjährige Vorsitzende des Vereins Glasperlen-Spektrum. Sie präsentierte ihre Glasperlenarbeiten bis 2007 auf dem jährlichen Wertheimer Glasperlensymposium. In zehn Vitrinen zeigt das Glasmuseum eine Auswahl ihrer Schmuckstücke. Die Eröffnung findet am Samstag, 19. Juli um 17 Uhr statt.

Neben der Beteiligung am „Internationalen Museumstag“ unter dem Motto „Sammeln verbindet“ am 18. Mai, öffnet das Glasmuseum wieder für die jährliche Weihnachtsausstellung. Führungen, Kindergeburtstage und museumspädagogische Projekte zu unterschiedlichen Themen bietet das Museum über die gesamte Saison an. So können die Besucher unter anderem die Entwicklung der römischen Trinkschale bis zum heutigen Weinglas bei einer Führung mit oder ohne fränkische Weinprobe anschaulich nachvollziehen. Das museumspädagogische Angebot für Schüler (4. bis 6. Klasse) „Trinkgefäße für Ritter, Bauer, feine Damen“ vermittelt Trinksitten mit mittelalterlichen Humpen oder Flügelgläsern des Barock. Den für Schulklassen und Familien entwickelten „Energieparcours mobil“ mit 28 interaktiven Stationen können Interessierte ausleihen.

Das Glasmuseum hat in dieser Saison bis 2. November und für die Weihnachtsausstellung vom 29. November 2014 bis 6. Januar 2015 geöffnet. Führungen können unter Telefon 09342/6866 angemeldet werden. Die Öffnungszeiten des Glasmuseums: Dienstag bis Donnerstag 10 bis 17 Uhr, Freitag, Samstag, Sonntag und Feiertag 13 bis 18 Uhr. Weitere Informationen gibt es unter www.glasmuseum-wertheim.de.

Reisen

Events rund um Gay- & Lesbian Travel

Großes Messe-Angebot rund um das Reisen für Schwule und Lesben: Auch in diesem Jahr veranstaltet die ITB Berlin wieder zahlreiche Events zu LGBT-Themen (Lesbian, Gay, Bisexual, Transgender). Die führende Messe der internationalen Reiseindustrie setzt sich seit Jahren für die Weiterentwicklung dieses Boom-Segments ein. Mit einem Networking-Brunch für Journalisten, einem Seminar zum Thema „Gay Pride Events“, zahlreichen Empfängen, der beliebten TomOnTour Party sowie einer Reihe neuer Aussteller hält die ITB Berlin ein abwechslungsreiches Programm für alle LGBT-Interessierten bereit.

Dreh- und Angelpunkt wird auch 2014 wieder der Gay & Lesbian Travel Pavillon sein. In diesem Jahr befindet er sich erstmalig inmitten der Karibik, in Halle 3.1 und umfasst eine Reihe neuer Aussteller. Premiere am Stand feiern zum Beispiel Anbieter aus dem ITB Berlin Partnerland Mexiko, aus Mallorca und Madrid sowie Pinkweek.eu aus Slowenien. Wieder dabei ist auch Brasilien. Zu den weiteren Ausstellern gehören Wien Tourismus, Argentinien, Prag Pride, Gran Canaria, TomonTour.com, Spartacus sowie Morantis mit Angeboten aus Zypern und Griechenland. Die größte Präsenz hat 2014 wieder der Verband IGLTA (International Gay & Lesbian Travel Association) mit Unterausstellern wie Florida, Fort Lauderdale, Key West, den britischen World Rainbow Hotels, Veranstaltern aus Tel Aviv, Indien, Japan und erstmals China sowie der Toronto World Pride.

Die ITB Berlin 2014 findet von Mittwoch bis Sonntag, 5. bis 9. März, statt. Von Mittwoch bis Freitag ist die ITB Berlin für Fachbesucher geöffnet. Parallel zur Messe läuft der ITB Berlin Kongress von Mittwoch bis Samstag, 5. bis 8. März 2014. Er ist weltweit der größte Fachkongress der Branche. Mehr Informationen sind zu finden unter www.itb-kongress.de. Die ITB Berlin ist die führende Messe der weltweiten Reiseindustrie. 2013 stellten 10.086 Aussteller aus 188 Ländern ihre Produkte und Dienstleistungen rund 170.000 Besuchern, darunter 110.000 Fachbesuchern vor.

Ostern, Rezepte

Spargel mit Lachsfilet, Kartoffelpüree und Zitronengras-Sauce

Spargel mit Lachsfilet, Kartoffelpüree und Zitronengras-Sauce
Spargel mit Lachsfilet, Kartoffelpüree und Zitronengras-Sauce

Spargel mit Lachsfilet, Kartoffelpüree und Zitronengras-Sauce
(für 4 Personen)

1 kg mehlig kochende Kartoffeln
1 kg Spargel
1 TL Butter
Zucker
Salz
800 g Lachsfilet
Saft von 1/2 Zitrone
10 EL Sonnenblumenöl
150 ml Spargelsud
100 ml Sahne
Muskat
1 Schalotte
2 Stängel Zitronengras
2 EL Weißwein
250 ml kalte Gemüsebrühe
30 g Weizenmehl
3 Eigelb
1 Prise Salz
Pfeffer
Muskat
1-2 EL Zitronensaft
1 Schuss Weißwein
2-3 EL Sahne

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser gar kochen. Spargel vom Kopf bis zum Fußende mit einem scharfen Messer dünn schälen und die Endstücke großzügig abschneiden. In einem hohen Spargeltopf Wasser erhitzen, Butter, 1 TL Zucker und 1 Prise Salz zugeben und die Spargelstangen hineinstellen. Darauf achten, dass die Köpfe gerade aus dem Wasser ragen. Je nach Dicke der Stangen 15 bis 20 Minuten kochen.

Die Lachsfilets kalt abbrausen, trocken tupfen, leicht salzen und mit Zitronensaft beträufeln. In einer Pfanne 4 EL Öl erhitzen und die Lachsfilets von beiden Seiten einige Minuten braten. Inzwischen die Kartoffeln abgießen und ausdämpfen lassen. Durch eine Kartoffelpresse in einen Topf drücken. Spargelsud und Sahne zugeben, mit 1/2 TL Salz, 1 TL Zucker und etwas Muskat würzen und das Ganze mit dem Schneebesen solange schlagen, bis das Püree schön glatt ist.

Für die Sauce die Schalotte abziehen und fein würfeln, das Zitronengras in kleine Stücke schneiden. In einem kleinen Topf 2 EL Wein und 2 EL Gemüsebrühe erhitzen, Zwiebelwürfel und Zitronengras zugeben. Das Ganze auf 1 EL Flüssigkeit reduzieren, durch ein Sieb gießen. In einem zweiten Topf Mehl mit der restlichen Gemüsebrühe glatt rühren.

Eigelb unterziehen und die Sauce im heißen Wasserbad bis zum Eindicken mit dem Rührbesen schlagen. 6 EL Öl unterrühren und die Holländische Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Zwiebel-Zitronengras-Sud zugeben und die Sauce mit Zitronensaft, Wein und Sahne abschmecken. Den Spargel mit Lachsfilet, Kartoffelpüree und Zitronengras-Sauce servieren.

Pro Person: 1009 kcal (4224 kJ), 53,1 g Eiweiß, 67,0 g Fett, 46,8 g Kohlenhydrate

 

Gesundheitstipp für die Ostertage

Bei reichlichem Essen, insbesondere fetthaltigem, ist Artischockensaft ideal. Er wird aus frischen Artischockenblättern- und knospen gewonnen und hat einen herb-aromatischen Geschmack. Dem Saft werden wahre Wunderdinge zugesprochen. Verantwortlich dafür sind die im Saft enthaltenen Bitterstoffe und Cynarin, ein Verwandter der Kaffeesäure. Diese Substanzen fördern den Gallenfluss, helfen somit bei Gallensteinen und unterstützen außerdem die Entgiftungstätigkeit der Leber.

Der reichliche Gallenfluss fördert außerdem unseren Fettstoffwechsel. Auch bei Übelkeit, Völlegefühl und Blähungen hat sich Artischockensaft als hilfreich erwiesen. Da er etwas bitter schmeckt, am besten mit Wasser oder Gemüsesäften mixen. Artischockensaft gibt es in Apotheken und Reformhäusern. Er sollte kurz vor der Mahlzeit getrunken werden.

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