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Winterwandern macht Gute Laune

Winterwandern im Schmallenberger Sauerland © www.schmallenberger-sauerland.de
Winterwandern im Schmallenberger Sauerland
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Endlich! Der Winter ist da und will genossen werden. Und zwar nicht nur auf beschneiten Pisten und in perfekt präparierten Loipen, sondern auch abseits dieser beim Winterwandern – mit und ohne Schneeschuhe. Denn die moderate Bewegung an der frischen, kalten Luft vertreibt den sogenannten „Winterblues“ und stärkt Körper, Geist und Seele. Insbesondere wenn sich an die Outdoor-Aktivitäten Saunabesuche, Massagen und auf die Jahreszeit abgestimmte Beauty-Behandlungen der Haut anschließen.

Winterwandern im Schmallenberger Sauerland © www.schmallenberger-sauerland.de
Winterwandern im Schmallenberger Sauerland
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Wer’s ausprobieren will: Nur ein bis zwei Autostunden von den Karnevalshochburgen an Rhein und Main entfernt, bieten nahezu alle Orte, Dörfer und Weiler des Schmallenberger Sauerlands Einstiege für kurze oder auch ausgiebige Touren durch die winterschlafende Natur. Ebenso die dazu passenden Gastbetriebe mit bis zu 5 Sternen und vielfältigen Pauschalangeboten: Wellness-, Wohlfühl- und Kuschel-Wochenenden für Jung- und Altverliebte gibt es bereits ab 220 € pro Pärchen inkl. 2 Ü/F und 2 Menüs bei Kerzenschein. Das fünftägige Wandern-ohne-Gepäck-Angebot „Wanderwelt im Winterzauber“ mit 4 Touren von 11 bis 16 km Länge ist ab 313 € p. P. inklusive 4 Ü/HP, Weinprobe und Gepäcktransfers zu haben. Eine exklusive Wellness-Woche im 5-Sterne-Wellness-Hotel gibt’s inkl. 7 Ü/HP und multikulturellen Anwendungen ab 1.113 € p. P.

Tipp: Warme Schuhe mit Profilsohle, ein Outfit nach dem Zwiebelschalenprinzip sowie Mütze, Schal und Handschuhe gehören unbedingt in den Koffer. Wenn vorhanden, aus atmungsaktiven Funktionsstoffen.

Weitere Informationen, Schneehöhen, die Wettervorhersage für die nächsten Tage, eine Datenbank mit aktuell geräumten Winterwanderwegen, Adressen zu Schneeschuh-Verleihen u. v. m. gibt es im Detail auf www.schmallenberger-sauerland.de oder telefonisch bei der Gästeinformation Schmallenberger Sauerland, Poststr. 7, 57392 Schmallenberg, Gratis Telefon: 0 800 – 0 114 130, täglich von 9 bis 21 Uhr.

Hintergrund Winterblues:

Wissenschaftlichen Untersuchungen zufolge sinkt bei rund 20 % der Bundesbürger die Stimmung während der dunklen Jahreszeit in den Keller. Frauen sind doppelt so häufig betroffen wie Männer. Tröstlich: Bei nur rund 1 % handelt es sich um eine echte Winter-Depression. Meist ist der Mangel an Lichtintensität an trüben Wintertagen dafür verantwortlich, dass das Gehirn vermehrt das Schlaf- und Ruhehormon Melatonin bildet. Die Folgen: Man fühlt sich müde, antriebs- und lustlos, zumal parallel zur Melatoninbildung die Produktion des Glückshormons Serotonin sinkt. Ein Ausweg: möglichst ausgedehnte Spaziergänge durch die frische Luft – warm eingepackt versteht sich.

Keine Düngung bei Dauerfrost und dicker Schneedecke

Seit dem 1. Februar dürfen stickstoffhaltige Düngemittel unter bestimmten Bedingungen wieder auf Felder und Wiesen ausgebracht werden. Die allgemeine Sperrfrist ist beendet, meldet die Landwirtschaftskammer Niedersachsen. Im Frühjahr brauchen Ackerfrüchte wie Winterraps und Wintergetreide sowie intensiv genutztes Grünland mit steigenden Temperaturen ausreichend Nährstoffe für ein gutes Wachstum.

Stickstoff- und phosphathaltige Düngemittel sind unter anderem Gülle, Jauche, Gärreste und Mist. Wer Feld und Wiese düngen möchte, muss bestimmte Regeln beachten. Die Voraussetzung ist, dass der Boden für die Nährstoffe aufnahmefähig ist. Das bedeutet: Die Flächen dürfen nicht überschwemmt, wassergesättigt, gefroren oder durchgängig höher als fünf Zentimeter mit Schnee bedeckt sein. Jeder Landwirt hat die Pflicht, die Aufnahmefähigkeit der zu düngenden Flächen zu prüfen. Witterung und Bodenzustand müssen eingeschätzt werden, um mögliche Umweltbelastungen und Abschwemmungen zu verhindern. Zu Gewässern ist nach der Düngeverordnung ein ausreichender Sicherheitsabstand von mindestens drei Metern einzuhalten. Verstöße gegen die Regeln werden mit Bußgeldern geahndet.

Bei Dauerfrost ist das Ausbringen von Düngemitteln nicht zulässig. Wenn die Flächen jedoch im Tagesverlauf aufgrund höherer Temperaturen und Sonneneinstrahlung auftauen, kann die Gülle in den Boden einsickern, und eine Düngung ist erlaubt. Die Nährstoffe dürfen aber nicht abgeschwemmt werden, wie es etwa in Hanglage zu befürchten ist. Dann sollte der Landwirt abwarten, bis der Boden vollständig aufgetaut ist.

In den Wintermonaten können die Pflanzen keinen Stickstoff aufnehmen. Daher besteht eine Sperrfrist für stickstoffhaltige Düngemittel, die am 1. Februar endet. Beim Grünland ist eine Verschiebung bis zum 15. Februar möglich.

Heike Kreutz, www.aid.de

Weitere Informationen:

aid-Heft „Gute fachliche Praxis der Stickstoffdüngung“, Bestell-Nr. 1017, 4,50 Euro, www.aid-medienshop.de
Düngeverordnung: www.gesetze-im-internet.de/bundesrecht/d_v/gesamt.pdf

Laktoseintoleranz: Genießen ohne Milchzucker

Laktoseintoleranz steht kulinarischen Genüssen nicht im Weg. Ideal bei der Diagnose Milchzuckerunverträglichkeit ist jedoch eine langfristige Ernährungsumstellung. Leichter gesagt als getan: Laktose steckt nicht nur in Sahne, Kuhmilch & Co. Gerade viele Fertigprodukte, Getränke und Würzmittel sind regelrechte Laktosefallen. Gesund Essen bei Laktoseintoleranz erleichtert den Einkauf und macht das Studieren von Zutatenlisten überflüssig. Für ein Leben ohne Milchzucker – mit der Extraportion Genuss!

Pe 1a RZ Laktose 07_05_25_psAnhand von 95 alltagstauglichen Rezepten liefert die Autorin den eindrucksvollen Beweis, dass laktosefreie Ernährung richtig lecker sein kann. Von Vorspeisen und kleinen Gerichten wie Grießklöschensuppe, Krabbencocktail oder Satéspießchen mit Erdnusssauce, über Tortellini in Schinken-Sahnesauce und klassisches Hühnerfrikassée bis Sauce Hollandaise: alles garantiert laktosefrei! Schollenfilets mit Estragonsahne, Zander in Kräuterkruste, Tofu-Pilzragout mit Reis: Selbst der allerkritischste Gastesser wird nichts vermissen und bei leckerem Haselnuss-Soufflé oder Schoko-Brownies auch ein zweites Mal zugreifen.

Im Serviceteil erläutern die Autorinnen, was Laktoseintoleranz bedeutet und anhand welcher Symptome man sie erkennt. Ein Wochenplan für Einsteiger erleichtert die konsequente Ernährungsumstellung. Außerdem zeigt eine große Übersicht alle Lebensmittel, die Laktose enthalten oder enthalten können. Dazu die „Hitliste der 8 Besten“ – leckere Alternativen ohne Laktose. Zum Abschluss geben die Autorinnen hilfreiche Tipps für Restaurantbesuche und die Ernährung auf Reisen.

Simone Maus kocht, isst und genießt mit Leidenschaft. Das änderte sich auch nicht, als 1992 bei ihr Laktoseintoleranz festgestellt wurde. Sie trat die Flucht nach vorn an, stellte ihre gesamte Ernährung um und entwickelte viele neue Rezepte. Die besten hat sie für dieses Kochbuch zusammengestellt –aus der Praxis für die Praxis.

Britta-Marei Lanzenberger ist medizinisch geprüfte ganzheitliche Ernährungsberaterin. Selbst von einer Laktoseintoleranz betroffen, berät sie schwerpunktmäßig bei Verdauungsbeschwerden und Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten.

Simone Maus/ Britta-Marei Lanzenberger
Gesund essen bei Laktoseintoleranz
Genuss-Rezepte ohne Kuhmilch
128 Seiten, mit ca. 80 Farbfotos.
Format: 17 x 23,5 cm, Softcover mit Klappen.
Preis: 14,99 € (D)/ 15,50 € (A)/ 21,90 sFr
ISBN 978-3-7742-6649-0

Welternährung: Mehr Nachfrage, mehr Information, mehr Migration

Bis zum Jahr 2050 ist mit einem Anstieg der Weltbevölkerung von heute 7 auf rund 9 Milliarden Menschen zu rechnen. Nach Aussage von Professor Joachim von Braun, Direktor des Zentrums für Entwicklungsforschung der Universität Bonn, werden sie – verglichen mit dem heutigen Konsumniveau – jedoch so viel konsumieren wie 12 Milliarden Menschen. Ursache dafür sind insbesondere die steigenden Einkommen in den Schwellenländern.

Auf der Angebotsseite werden Innovationen weiterhin eine große Rolle spielen, den starken Anstieg der Nachfrage – in den vergangenen Jahrzehnten plus 20 Prozent pro Jahrzehnt – jedoch nicht kompensieren können. Vor diesem Hintergrund ist mit höheren Preisen und einem weiteren Anstieg der gehandelten Mengen auf den Weltagrarmärkten zu rechnen. In einem Diskussionsbeitrag auf der DLG-Wintertagung 2014 in München machte von Braun deutlich, dass vor allem in Afrika (Ausnahme Ostafrika) an vielen Orten der Handel innerhalb und zwischen den Staaten sehr schlecht funktioniere, die Informationsströme aber umso besser. Bereits in naher Zukunft werden nach seinen Angaben rund 80 Prozent der Menschen Zugang zum Internet haben.

Das würde dazu führen, dass sich die Migration verstärke. Auch die Tatsache, dass Afrika bei den vielen bilateralen Handelsvereinbarungen oft nicht mit am Tisch sitze und aufgrund fehlender wissenschaftlicher Ressourcen deren Folgen oft nicht abschätzen könne, trage zu dieser Entwicklung bei.

Dr. Martin Heil, www.aid.de

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