In diesen Produkten stecken eine Menge wichtiger Nähr- und Aufbaustoffe, die für eine gesunde Ernährung unerlässlich sind: Kohlenhydrate, Eiweiß, Ballaststoffe und B-Vitamine. Getreideprodukte sind eine ideale Kohlenhydratquelle und damit auch unsere wichtigsten Energielieferanten.
Daneben sind Getreide und Getreideprodukte reich an Ballaststoffen, von denen wir am Tag mindestens 30 g, besser 40 g zu uns nehmen sollten. Bei Ballaststoffen unterscheidet man zwischen unlöslichen und löslichen Ballaststoffen. Letztere können dank des hohen Quellvermögens ihr Volumen vergrößern. Sie binden Flüssigkeit, füllen den Darm und bewirken dadurch eine bessere Sättigung. Zugleich regen sie auf natürliche Weise die Verdauung an. Im Verdauungsprozess wirken sie als Quell- und Füllstoffe und sorgen für die natürliche Darmbewegung des Speisebreis.
Bei Ballaststoffmangel kommt es leicht zu einer chronischen Verstopfung. Dann ist die Verweildauer des Speisebreis, insbesondere im Dickdarm, zu lang – der Stuhl verhärtet sich. Zugleich verstärkt sich die Gefahr, dass sich giftige Abbauprodukte ansammeln und nicht schnell genug entfernt werden. Hier helfen Ballaststoffe. Sie regulieren und beschleunigen die Verdauung und helfen, den Körper von Schadstoffen zu entgiften. Die löslichen Ballaststoffe binden Gallensäuren (die zu 80 % aus Cholesterin bestehen) sowie andere Stoffwechselprodukte und sorgen für deren Ausscheidung. Auf diese Weise gelangt weniger Cholesterin ins Blut und der Cholesterinspiegel sinkt. Quelle: www.wirthspr.de
Ein klassischer Gugelhupf besteht meist aus Hefeteig, auch die Rührteig-Variante erfreut sich großer Beliebtheit. Und dann lässt sich der schmackhafte Napfkuchen auch noch aufpeppen, zum Beispiel mit Mandeln, Rum, Zitronen, Marzipan oder Früchten. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt beim ersten Gugelhupf-Backwettbewerb in Münster. Der findet statt auf der „Zimt & Sterne“ am 2. und 3. November im Messe und Congress Centrum Halle Münsterland. Vorgestellt wurde er jetzt in der Karstadt-Showküche in Münster.
Mehr als 100 Aussteller werden zur vierten Auflage der Messe erwartet, die vergangenes Jahr 12.000 Besucher anlockte. Schauen und Schmecken, Mitmachen und Miterleben – so könnte das Motto wieder lauten. Traditionsreiches Handwerk und der gute Geschmack stehen im Vordergrund. Dazu bereiten Konditoren aus ganz Westfalen duftende und köstliche Spezialitäten vor, zum Beispiel Torten, Pralinen, Schokoladen, Lebkuchen, Stollen und natürlich die Zimtsterne, die der Messe ihren Namen geben.
Doch nicht nur die Profis sind gefragt: Auch Hobbybäcker dürfen ihr Können zeigen, wie schon im vergangenen Jahr. Damals wurden die leckersten Zimtsterne gesucht, diesmal geht es um den Gugelhupf. Am Messesamstag können Teilnehmer ihren selbstgebackenen Napfkuchen auf der „Zimt & Sterne“ abgeben – schön präsentiert und mit dem schriftlichen Rezept. Eine Jury probiert und prämiert: Küchenmeister Wolfgang Stein, Ralf Ilgemann vom Café Classique in Münster und Ute Berger Telgmann vom Café Telgmann in Werne sowie Thomas Arabin vom Messe und Congress Centrum Halle Münsterland übernehmen diese Aufgabe. Am Sonntag gegen 10 Uhr steht der erste münstersche Gugelhupf-Meister fest. Anschließend werden die Kuchen zugunsten des Vereins „Horizont – Kinderkrebshilfe Weseke“ verkauft.
Neben den Freunden von Süßspeisen kommen auch diejenigen auf ihre Kosten, die es herzhafter mögen. Neu dabei sind Aussteller mit Olivenölen aus Kalabrien oder Spezialitäten aus Senf. Pastakreationen, mal süß und mal herzhaft, werden alle Nudelliebhaber erfreuen. Noch stärker als zuletzt sind Aussteller mit Produkten rund ums Basteln und Dekorieren vertreten. So zeigen Floristen und Kunsthandwerker pfiffige Geschenkideen und schöne Dekorationen für Zuhause. Besonders originell ist der einzigartige Christbaumschmuck aus Stoffresten, die beim Schneidern von Braut- und Abendkleidern übrig geblieben sind. Ganz neu bei der „Zimt & Sterne 2013“ ist außerdem Adventsschmuck im amerikanischen Stil.
Die „Zimt & Sterne“ hat am Samstag, 2. November, von 10 bis 19 und am Sonntag, 3. November, von 10 bis 18 Uhr geöffnet. Der Eintritt beträgt 9 Euro, ermäßigt 5 Euro. Kinder bis 14 Jahre haben freien Eintritt. Mehr Informationen gibt es unter www.zimtundsterne.de.
Der hohe Gehalt an mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren macht Rapsöl zu einem idealen Begleiter im Rahmen einer cholesterinbewussten Ernährung. Rapsöl hat vom Fettsäurespektrum her die ideale Zusammensetzung:
mit 7 % den niedrigsten Gehalt an gesättigten Fettsäuren unter allengängigen Speiseölen
mit 60 % einen sehr hohen Gehalt an einfach ungesättigter Ölsäure (damit ideal für die cholesterinbewusste Ernährung)
der mit 18 % im idealen Bereich liegende mittlere Gehalt an Omega-6-Fettsäuren hat ebenfalls positiven Einfluss auf die Blutcholesterinwerte
mit 9 % einen sehr hohen Gehalt an der seltenen, mehrfach ungesättigtenOmega-3-Fettsäure und einen hohen Gehalt an Vitamin A und E.
Bei hohen Blutfett- bzw. Cholesterinwerten muss verstärkt auf die Fettzufuhr geachtet werden. Dies gilt natürlich auch schon vorbeugend. Tierische Fette sollten auf ein Minimum reduziert werden, stattdessen sollte man zu hochwertigen pflanzlichen Ölen greifen. Für die kalte Küche sind hier vor allem Olivenöl und Rapsöl, möglichst kaltgepresst, zu empfehlen.
Diese beiden Öle enthalten reichlich einfach ungesättigte Fettsäuren. In puncto Omega-3-Fettsäuren hat Rapsöl sogar die Nase vorn. Gut sind auch Sonnenblumenöl, Leinöl und Weizenkeimöl. Zum Erhitzen sollten raffinierte Pflanzenöle, möglichst keine Kaltgepressten, verwendet werden, da sie wesentlich hitzestabiler sind. Quelle: www.wirthspr.de
