Diät-Rezept: Pellkartoffeln mit Quarkdips

250 g Kartoffeln
1 Prise Salz
Kümmel
1 kleine Zwiebel
125 g Magerquark
1 EL Joghurt
1 EL Leinöl
1 EL Schnittlauchröllchen
Zitronensaft
Pfeffer
1/4 Beet Kresse
2 TL Kürbiskernöl

Kartoffeln mit Salz und Kümmel als Pellkartoffeln kochen. Die Zwiebel abziehen und fein reiben. Den Quark mit Joghurt und Leinöl cremig rühren, anschließend die Zwiebeln unterheben. Den Quark in 3 Portionen teilen. Für den Schnittlauchquark den Schnittlauch unter den Quark mischen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Für den Kressequark die Kresse mit einer Schere abschneiden, kalt abbrausen, gut abtropfen lassen und unter die zweite Portion Quark heben. Mit Pfeffer und Salz würzen. Die Quarkdips mit den Kartoffeln auf Tellern anrichten, dabei die dritte Portion Quark mit dem Kürbiskernöl füllen.

435 kcal (1821 kJ), 23,3 g Eiweiß, 17,6 g Fett, 43,5 g Kohlenhydrate