Diät-Rezept: Spaghetti mit Kirschtomaten
(für 1 Person)

50 g Spaghetti
Salz
1 TL Olivenöl
100 g Kirschtomaten
1 Chilischote
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
Rosmarin
Pfeffer

Spaghetti in Salzwasser mit Öl nach Packungsaufschrift kochen. Inzwischen Kirschtomaten einige Sekunden in kochendes Wasser tauchen und in kaltem Wasser abschrecken. Anschließend die Tomatenhaut mit einem scharfen Messer abziehen. Knoblauch schälen, klein schneiden, in heißem Öl andünsten. Chili entkernen, in Streifen schneiden, mit den Tomaten und den Rosmarinnadeln zugeben und mit den Spaghetti anschwenken. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreut servieren.

313 kcal (1310 kJ), 8,0 g Eiweiß, 10,9 g Fett, 38,6 g Kohlenhydrate

Diät-Rezept: Spargel-Risotto
(für 1 Person)

125 g weißer Spargel
125 g grüner Spargel
1 kleine Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe
1 EL Sonnenblumenöl
100 g Risottoreis
4 EL Weißwein
0,2 l Gemüsebrühe
einige Zweige Kerbel
Salz
Pfeffer

Die Endstücke des Spargels großzügig abschneiden, den weißen Spargel vom Kopf, den grünen Spargel von der Mitte bis zum Fußende dünn schälen. Den Spargel waschen, gut abtropfen lassen und anschließend schräg in schmale Stücke schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln und in heißem Öl glasig dünsten. Den Risottoreis zugeben. Den Reis unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Körner glasig sind und glänzen. Wein und Gemüsebrühe angießen und den Reis unter gelegentlichem Umrühren bei schwacher Hitze kochen lassen. Nach 10 Minuten den Spargel unterheben. Das Risotto solange kochen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Den Kerbel fein hacken. Den Reis mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kerbel anrichten.

499 kcal (2089 kJ), 12,0 g Eiweiß, 11,1 g Fett, 86,5 g Kohlenhydrate

Diät-Rezept: Pilaw mit Thunfisch
(für 1 Person)

1 Scheibe geräucherter Hinterschinken (20 g)
1 Frühlingszwiebel
1 EL Olivenöl
1/2 TL Paprikapulver
1/2 TL Tomatenmark
60 g Basmatireis
125 ml Fischfond (ersatzweise Gemüsebrühe)
1 kleine Dose Thunfischstücke in Wasser (à 80 g)
Salz
Pfeffer

Den Schinken würfeln, den Lauch in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, Schinken und Frühlingszwiebeln darin kurz andünsten. Paprikapulver, Tomatenmark und Basmatireis zugeben, mit Fischfond aufgießen und zum Kochen bringen. Bei geschlossenem Deckel 10-12 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat. Den Thunfisch abtropfen lassen und an den Reis geben. Vorsichtig unterrühren und 2-3 Minuten mit erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

394 kcal (1649 kJ), 23,6 g Eiweiß, 11,5 g Fett, 38,3 g Kohlenhydrate