Penne Vitanu mit Huhn und Kräuter-Pesto
(für 4 Personen)

Dieses Gericht ist der Beweis, dass leichtes Essen auch schmackhaft sein kann.

400 g Vitanu-Penne (2 Packungen à 200 g, Reformhaus oder bei Vitanu.de)
600 g Hühnerbrustfilet (ohne Haut)
200 g Champignons
3 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
1 Bund Dill
8 EL Olivenöl
150 g Rucola

Das Hühnerbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Champignons in Scheiben schneiden, den Knoblauch abziehen. Das Hühnerfleisch in einer beschichteten Pfanne rund herum schön braun anbraten und dann die geschnittenen Champignons hinzugeben. Alles 3-4 Minuten anbraten. Für das Pesto Petersilie, Dill und Knoblauch mit einem Stabmixer oder in der Küchenmaschine pürieren und langsam das Olivenöl hinzugeben, sodass ein glattes Pesto entsteht. Die Vitanu-Penne unter warmem Wasser abspülen, danach in einem Topf 2 Minuten bei geringer Hitze erwärmen. Die fertigen Penne mit dem Pesto zu den bereits erhitzten restlichen Zutaten in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und noch zwei Minuten erhitzen. Kurz vor dem Servieren den Rucola untermischen.

Pro Person: 340 kcal (1423 kJ), 40,2 g Eiweiß, 17,0 g Fett, 4,8 g Kohlenhydrate

Was sind Vitanu-Nudeln?

Vitanu-Nudeln und Vitanu-Reis sind die ersten Nudel- und Reisvarianten, die nur 12 kcal pro 100 g enthalten. Zudem sind sie völlig frei von Kohlenhydraten, Fett, Zucker und Gluten! Sie werden aus einer Pflanzenfaser der Konjakpflanze hergestellt. Diese Faser, mit der Bezeichnung Glucomannan, ist für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt. Sie bietet ein bis zu 4 Stunden anhaltendes Sättigungsgefühl und enthält im Vergleich zu herkömmlichen Nudel- oder Reisprodukten besonders wenige Kalorien.

Vitanu-Nudeln und Vitanu-Reis unterstützen nicht nur das Abnehmen, sie wirken sich ebenfalls positiv auf den Cholesterinspiegel aus. Sie sind eine hervorragende Alternative für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit oder Übergewicht. Die Produkte sind geschmacksneutral und können beliebig mit Kräutern und Saucen verfeinert werden. Erhältlich in Reformhäusern, Apotheken, im gut sortierten Lebensmittelhandel und im Internetshop von Vitanu.