Diät-Rezept: Gefüllte Paprikaschoten
(für 1 Person)

1 gelbe Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
150 g Speisequark 20 % F. i. Tr.
2 EL Zitronensaft
2 TL italienische Kräuter
Petersilie
Salz
Pfeffer
Knoblauch
1 Scheibe Pumpernickel

Von den Paprikaschoten einen Deckel abschneiden und diese fein würfeln. Die Schoten entkernen, waschen und gut abtropfen lassen. Quark mit Zitronensaft verrühren und mit Kräutern, Knoblauch, Salz und Pfeffer pikant würzen. Den Quark in die Paprikaschoten füllen und mit einigen Paprikawürfeln bestreuen. Gut gekühlt servieren. Dazu Pumpernickel essen.

247 kcal (1033 kJ), 26,6 g Eiweiß, 1,8 g Fett, 29,0 g Kohlenhydrate

Diät-Rezept: Gemüsepfanne mit Bio Reis
(für 1 Person)

75 g Bio Reis
200 g Gemüse der Saison (wie z. B. Tomate, Zucchini, Paprika, Fenchelknolle, Frühlingszwiebel, Champignons)
1/2 Zwiebel
1/4 Knoblauchzehe
1 EL Sonnenblumenöl
gerebelter Oregano
Rosmarin
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
einige Basilikumblättchen
einige Majoranblättchen

Das Gemüse putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Tomate achteln, die Zucchini längs hobeln, die Paprikaschote und den Fenchel in Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel quer in 2-3 cm lange Stücke, die Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel in Ringe, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Den Bio Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen das Sonnenblumenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin andünsten. Etwas Oregano und Rosmarin zugeben, anschließend das Gemüse unter mehrmaligem Wenden 10-15 Minuten in der Pfanne dünsten, mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Den Reis unter das Gemüse heben und kurz mit erhitzen. Das Gericht mit Basilikum und Majoranblättchen bestreuen.

404 kcal (1691 kJ), 9,1 g Eiweiß, 12,2 g Fett, 64,0 g Kohlenhydrate