Festliche Kürbiscremesuppe mit Ingwer (4 Portionen) Zutaten: 500 g Kürbisfruchtfleisch vom Butterkürbis 500 ml Brühe 1 Prise Zucker geriebene Muskatnuss Curcuma 10 g frischer Ingwer 300 ml Sahne Salz Chilipulver 1 unbehandelte Limette Die Zubereitung: 450 g Kürbis in große Stücke schneiden, bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten in Brühe kochen, pürieren und wieder mit … Festliche Kürbiscremesuppe mit Ingwer weiterlesen
Kohlrabisuppe (für 4 Personen) 3 Frühlingszwiebeln 2 EL Butter 2 Kohlrabi 150 g Kartoffeln 1,0 l Gemüsebrühe Pfeffer Salz Petersilie Majoran Muskat 0,1 l Sahne Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und in Butter andünsten. Kohlrabi und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Einige zarte Blätter von dem Kohlrabigrün aufheben. Das Gemüse an die Zwiebeln geben, kurz … Kohlrabisuppe weiterlesen
Rosenkohl-Cremesuppe (für 4 Personen) 500 g Rosenkohl 1 Zwiebel 1 EL Butter 1 l klare Fleischbrühe 100 g Schmant 2 gestrichene EL Weizenstärke Salz Pfeffer Thymian Die äußeren Blätter der Rosenkohlköpfchen entfernen, am oberen Ende kreuzweise einschneiden, unter fließendem Wasser waschen. Die Zwiebel fein würfeln und in heißer Butter goldgelb andünsten. Brühe aufgießen und zum … Rosenkohl-Cremesuppe weiterlesen
Überbackener Brokkoli mit Salami (für 4 Person) 800 g Brokkoli (geputzt) 3 EL Butter 2-3 Frühlingszwiebeln mit Grün 40 g Mehl 0,1 l Milch 0,4 l Gemüsefond weißer Pfeffer Muskat 125 g fettreduzierte Salami 125 g Emmentaler Den Brokkoli in Röschen teilen und knapp mit Salzwasser bedeckt 10-12 Minuten garen. Abgießen und den Sud auffangen. … Überbackener Brokkoli mit Salami weiterlesen
