Diät-Rezept: Herzhafter Kartoffelauflauf
(für 1 Person)

200 g vorgekochte Kartoffeln
100 g Brokkoli
1 Tomate
Butter
30 g Schmelzkäse
1 Eigelb
2 EL Kaffeesahne
Salz
weißer Pfeffer
Muskat
Petersilie
Schnittlauch

Die vorgekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, die Tomate achteln. Eine Auflaufform dünn buttern, die Kartoffelscheiben und das Gemüse in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Schmelzkäse mit dem Eigelb und der Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Kräuter fein hacken und zugeben. Die Sauce über das Gemüse gießen und bei 220 °C im vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten überbacken.

349 kcal (1.460 kJ), 16,2 g Eiweiß, 15,3 g Fett, 35,1 g Kohlenhydrate

Diät-Rezept: Fischspieß „Provencal“
(für 1 Person)

100 g Fischfilet (möglichst 2 Sorten wie Lachs und Seehecht)
100 g Gemüse (Paprika, Fenchel, Zucchini, Schalotten)
5 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz
1/4 Knoblauchzehe
1/2 EL Kräuter der Provence
200 g Kartoffeln
Salz
1/2 Zwiebel
Dill zum Garnieren

Fischfilet kalt abbrausen, trocken tupfen und in 2 Stücke schneiden. Gemüse waschen, putzen, ebenfalls in größere Stücke schneiden. Alles auf einen großen Spieß stecken. 4 EL Olivenöl mit Zitronensaft, Salz, Knoblauch und Kräutern verrühren und den Spieß darin 1 Stunde marinieren. Inzwischen die Bratkartoffeln zubereiten. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und gut salzen. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Die Kartoffelscheiben und die Zwiebelwürfel in 1 EL Öl unter häufigem, vorsichtigen Wenden schön gleichmäßig goldbraun braten. Den Fischspieß abtropfen lassen und auf dem Grill oder in einer beschichteten Pfanne braten. Mit etwas Dill garnieren und mit den Bratkartoffeln servieren.

457 kcal (1912 kcal ), 25,4 g Eiweiß, 23,7 g Fett, 34,2 g Kohlenhydrate

Diät-Rezept: Blumenkohl-Brokkoli-Gratin Siena
(für 1 Person)

150 g Blumenkohl
150 g Brokkoli
50 g Röhrchennudeln
1 kleine Tomate
75 g leichter Mozzarella
Salz
Pfeffer
fein gewiegte Petersilie

Das Gemüse waschen und putzen. Brokkoli und Blumenkohl 10 Min. in Salzwasser bissfest garen, herausnehmen und abtropfen lassen. Gleichzeitig die Nudeln „al dente“ garen, abgießen und abtropfen lassen. Die Toma¬te würfeln, Mozzarella in Scheiben schneiden. Blumenkohl und Brokkoli in Röschen zerteilen. Mit den Nudeln und Tomatenwürfeln in eine Auflaufform geben, würzen und mit Mozzarella belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C kurz überbacken, bis der Käse zerläuft. Mit Petersilie garniert servieren.

374 kcal (1566 kJ), 29,1 g Eiweiß, 8,1 g Fett, 44,2 g Kohlenhydrate