Röhrchen mit buntem Salat
(für 1 Person)

125 g gekochte Nudeln
1 Scheibe gekochten Schinken
50 g fettreduzierter Mozzarella
100 g Kirschtomaten
1/2 Avocado
1 EL Sonnenblumenöl
Zitronensaft
Knoblauch
Salz
Pfeffer
Petersilie

Den Schinken in Streifen, Mozzarella und Tomaten in feine Scheiben schneiden. Aus der Avocadohälfte mit dem Kugelausstecher kleine Bällchen formen und sofort mit Saft einer halben Zitrone beträufeln. Knoblauch klein hacken, mit Öl und 1-2 TL Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing mit den Zutaten unter die Nudeln mischen und gut durchziehen lassen. Mit etwas Petersilie bestreuen und servieren.

473 kcal (1980 kJ), 25,5 g Eiweiß, 27,2 g Fett, 33,1 g Kohlenhydrate