Putenbraten mit Wirsingröllchen (für 4 Personen) 1,2 kg Putenbraten Salz Pfeffer 4 EL Sonnenblumenöl 1 Zwiebel 1 Bund Suppengrün 1 EL Honig 1000 g Kartoffeln 1 Kopf Wirsing 1 Möhre 100 g Schinken 150 g Schmant Muskat Den Putenbraten kalt abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern und in einem Bräter in 3 EL heißem Öl … Putenbraten mit Wirsingröllchen weiterlesen
Lammpfanne mit Kraut (für 4 Personen) 500 g Sauerkraut oder milchsauer eingelegtes Weißkraut 400 g Lamm 1 l Gemüsebrühe 800 g Pellkartoffeln 1 große Zwiebel 4 EL Butter Kümmel Majoran Petersilie Salz Pfeffer Das Lammfleisch im Stück in der Gemüsebrühe in ca. 60 Minuten weich ko-chen, anschließend in Streifen schneiden. In der Zwischenzeit Pellkartoffeln kochen, … Lammpfanne mit Kraut weiterlesen
Heringssalat „Norderney“ (für 4 Personen) 4 Salzheringsfilets (250 g) 1/2 Knollensellerie 200 g gegarte rote Beete 1 Apfel 1 hart gekochtes Ei 2 Salzgurken 200 g saure Sahne 2-3 EL Zitronensaft Salz Pfeffer 1 TL Zucker 1 Msp. Senf Dillfähnchen Die Salzheringe einige Zeit wässern oder in Buttermilch einlegen, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Die … Heringssalat „Norderney“ weiterlesen
Bandnudeln mit Lamm-Ragout in Rosmarinjus (für 4 Personen) 400 g Bandnudeln 600 g Lammkeule ohne Knochen 2 EL Olivenöl 1 EL Tomatenmark 1/4 l Rotwein 0,4 l Lammfond aus dem Glas 4 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 2 Zweige Rosmarin 2 Bund kleine Möhren 4 Pastinaken (ersatzweise Petersilienwurzeln) 1 EL Butter 1 EL Zucker 0,1 l Rinder- … Bandnudeln mit Lamm-Ragout in Rosmarinjus weiterlesen
