Apfel-Pfannkuchen
(für 4 Personen)

160 g Weizenmehl (halb Vollkornmehl)
40 g Hensel Vegi-Kost Bio-Voll-Soja (als Ei-Ersatz, gibt’s im Reformhaus)
2 gestr. TL Backpulver
1/2 TL Zimt
1 Prise Meersalz
1 EL Rapsöl
400 ml fettarme Milch
2 Äpfel
1 EL Rosinen
1 EL gestiftete Mandeln
Salus Bachblüten Tee Freude & Harmonie

Das Mehl mit Voll-Soja, Backpulver, Zimt und dem Meersalz mischen, mit der Milch zu einem glatten Teig verrühren und etwas stehen lassen. In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien und in feine Spalten schneiden. In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen, einen Teil der Äpfel, Rosinen und Mandeln hineingeben, etwas Pfannkuchenteig darüber gießen und den Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb backen. Nach und nach 4 Apfel-Pfannkuchen ausbacken. Dazu Bachblüten Tee trinken.

Pro Person: 309 kcal (1293 kJ), 12,8 g Eiweiß, 8,4 g Fett, 44,3 g Kohlenhydrate

Fit statt fett – mit Bio-Voll-Soja
Bio-Voll-Soja (von Hensel Vegi-Kost, erhältlich im Reformhaus) ist das reine, vollwertige Mehl der Sojabohne. Es enthält viel hochwertiges, pflanzliches Eiweiß, das für ein gesundes Wachstum und die Entwicklung der Körperzellen sorgt. Aktivität und Muskelfunktion werden gesteigert. Daher ist es besonders für Kinder und Heranwachsende geeignet. Voll-Soja bietet eine gute Versorgung mit vielen lebensnotwendigen Vitaminen und Mineralstoffen, enthält dabei aber kaum Fett. Gleichzeitig sättigt Bio-Voll-Soja hervorragend und mindert dadurch die Lust auf süße „Dickmacher“.

Auch bei Hühnerei-Allergien kann Voll-Soja helfen. Diese treten meist im frühkindlichen Stadium auf. Der Verzicht auf Eier ist für die meisten Kinder besonders schlimm, denn Eier stecken in den meisten Kuchen und Torten. Doch Geburtstag ohne einen leckeren Kuchen muss nicht sein. Voll-Soja kann durch seine hervorragende Bindefähigkeit beim Backen oder beim Kochen als Ei-Ersatz verwendet werden.

Ananas-Kokos-Milchreis mit Exotenspieß
(für 4 Personen)

125 g Milchreis
500 ml Milch
2 Ananasse
2 EL Kokosraspel
2 EL aktiver Manuka-Honig (MGO 100+)
300 g Früchte (z. B. Ananas, Banane, Kiwi, Papaya, rote Trauben)

Die Milch erhitzen, den Milchreis in die kochende Milch einrühren und nach Packungsanweisung kochen lassen, dabei häufiger umrühren. Die Ananas quer halbieren, einen Teil des Fruchtfleisches herauslösen und in kleine Stücke schneiden. Nach Beendigung der Kochzeit Ananasstücke und Kokosraspel unter den Milchreis heben. Den Milchreis mit geschlossenem Deckel auf der noch warmen Herdplatte weitere 10 Minuten ausquellen lassen und danach mit Manuka-Honig süßen. Die Ananashälften mit dem Ananas-Kokos-Milchreis füllen. Für die Fruchtspieße das Obst in große Stücke schneiden, abwechselnd auf vier große Spieße stecken und mit dem Milchreis servieren.

Pro Person: 267 kcal (1118 kJ), 7,1 g Eiweiß, 4,7 g Fett, 48,1 g Kohlenhydrate

Warum ist Manuka-Honig so gesund?
Im Vergleich zu normalem Honig enthält der aus Neuseeland stammende Manuka-Honig ei-nen extrem hohen Gehalt an Methylglyoxal (MGO). Dieser Wirkstoff ist für die starke anti-bakterielle „aktive“ Wirkung des Honigs verantwortlich. Das stellten Wissenschaftler der TU Dresden fest. Je höher der MGO-Gehalt, der auf der Packung angegeben wird, desto wir-kungsvoller und teurer ist auch der Honig. Aktive Manuka-Honige gibt es unter www.neuseelandhaus.de und im Reformhaus.,