Gebratener Pfeffer-Thunfisch auf zweierlei Spargel mit Basilikum-Orangen-Hollandaise (für 4 Personen) 4 Thunfischfilets à 150 g 300 g geschälter weißer Spargel 300 g geputzter grüner Spargel 1 Scheibe von einer unbehandelten Zitrone 2 EL Butter 150 g Butterschmalz 3 Eigelb 3 EL Spargelfond Saft von einer 1/2 Orange Salz Pfeffer 3 Basilikumblätter, fein gehackt Olivenöl Steakpfeffer … Gebratener Pfeffer-Thunfisch auf zweierlei Spargel mit Basilikum-Orangen-Hollandaise weiterlesen →
(aid) – Im Spätsommer haben Pfirsiche, Nektarinen und Aprikosen Saison. Die Früchte schmecken nicht nur pur, sondern verfeinern auch zahlreiche Speisen. Verwendung können sie zum Beispiel finden im Obstsalat, im Sorbet, in der Konfitüre oder als Kompott. Ein leckeres Dessert sind gedünstete Pfirsiche mit Lorbeer und Minze oder Nektarinentarte mit Vanillecreme. An heißen Tagen sorgt … Pfirsiche, Nektarinen, Aprikosen: Sommerfrüchte für Süßes und Pikantes weiterlesen →
Kalbssteak „Princess“ mit Spargel (für 4 Personen) 12 Stangen Spargel 1 TL Butter 1 TL Zucker 1/2 TL Salz 1 kg kleine Kartoffeln 4 Kalbssteaks à 125 g 150 g Butter Pfeffer Salz 30 g Mehl 300 ml Gemüsebrühe 3 Eigelb Muskat 30 g Reibekäse 1 EL Zitronensaft 2 EL Sahne Salz Rosmarin 1 Flasche … Kalbssteak „Princess“ mit Spargel (für 4 Personen) weiterlesen →
