Bohnenpfanne mit Schweinefilet (für 4 Personen) 250 g Wachtel-Bohnen 3/4 l Wasser 1 Würfel Gemüsebrühe 500 g Schweinefilet 1 Knoblauchzehe 1 große Zwiebel 1/2 gelbe Paprikaschote 1/2 rote Paprikaschote 1 Fenchelknolle 100 g Champignons 1 walnussgroßes Stück Ingwerwurzel 4 EL Sonnenblumenöl Salz Pfeffer 1/2 TL Kurkuma (ersatzweise 1 TL Curry) Zitronensaft 2-3 Thymianzweige Die Bohnen … Bohnenpfanne mit Schweinefilet (cholesterinarm) weiterlesen
Rinderbraten mit Rosenkohl und Kartoffelgratin (für 6 Personen) 1,5 kg Rinderbraten aus der Hüfte oder aus der Oberschale 6 ganze Schalotten 2-3 Möhren 1 Stück Knollen-Sellerie 4 EL Sonnenblumenöl 1/2 l heiße Gemüsebrühe 1/4 l Rotwein 4-6 Nelken 1 Stück Zimtstange 6 Pfefferkörner Pfeffer Salz Muskat 1-2 EL Mehl 900 g vorwiegend festkochende Kartoffeln 3/8 … Rinderbraten mit Rosenkohl und Kartoffelgratin weiterlesen
Hirschbraten mit Rosenkohl und Lebkuchensauce Foto: Wirths PR Hirschbraten mit Rosenkohl und Lebkuchensauce (für 6 Personen) Dieses Rezept braucht etwas Vorbereitung, da der Hirschbraten erst ein bis zwei Tage mariniert wird. Umso zarter und köstlicher wird dafür das Fleisch. für die Marinade: 2 Zwiebeln 2 Möhren 1/4 Sellerieknolle 1 Petersilienwurzel 3 Lorbeerblätter 5 Nelken 8-10 … Hirschbraten mit Rosenkohl und Lebkuchensauce weiterlesen
Gefüllte Kalbsroulade mit gemandeltem Brokkoli (für 6 Personen) 2 dicke Schmetterlingsschnitzel à 500-600 g (vom Metzger entsprechend zu-schneiden lassen) 100 g mittelscharfer Senf 1 rote Paprika 2 Zwiebeln 1 Bund Petersilie 200 g Emmentaler, gerieben 2 Gewürzgurken 1 gehäufter EL Paniermehl Salz Pfeffer Paprika Muskat 50 g Sonnenblumenöl 1/4 l Wasser 3 Nelken 3 Zweige … Gefüllte Kalbsroulade mit gemandeltem Brokkoli weiterlesen
