Diät-Rezept: Spargel-Risotto
(für 1 Person)

125 g weißer Spargel
125 g grüner Spargel
1 kleine Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe
1 EL Sonnenblumenöl
100 g Risottoreis
4 EL Weißwein
0,2 l Gemüsebrühe
einige Zweige Kerbel
Salz
Pfeffer

Die Endstücke des Spargels großzügig abschneiden, den weißen Spargel vom Kopf, den grünen Spargel von der Mitte bis zum Fußende dünn schälen. Den Spargel waschen, gut abtropfen lassen und anschließend schräg in schmale Stücke schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln und in heißem Öl glasig dünsten. Den Risottoreis zugeben. Den Reis unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Körner glasig sind und glänzen. Wein und Gemüsebrühe angießen und den Reis unter gelegentlichem Umrühren bei schwacher Hitze kochen lassen. Nach 10 Minuten den Spargel unterheben. Das Risotto solange kochen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Den Kerbel fein hacken. Den Reis mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kerbel anrichten.

499 kcal (2089 kJ), 12,0 g Eiweiß, 11,1 g Fett, 86,5 g Kohlenhydrate

Diät-Rezept: Pilaw mit Thunfisch
(für 1 Person)

1 Scheibe geräucherter Hinterschinken (20 g)
1 Frühlingszwiebel
1 EL Olivenöl
1/2 TL Paprikapulver
1/2 TL Tomatenmark
60 g Basmatireis
125 ml Fischfond (ersatzweise Gemüsebrühe)
1 kleine Dose Thunfischstücke in Wasser (à 80 g)
Salz
Pfeffer

Den Schinken würfeln, den Lauch in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, Schinken und Frühlingszwiebeln darin kurz andünsten. Paprikapulver, Tomatenmark und Basmatireis zugeben, mit Fischfond aufgießen und zum Kochen bringen. Bei geschlossenem Deckel 10-12 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat. Den Thunfisch abtropfen lassen und an den Reis geben. Vorsichtig unterrühren und 2-3 Minuten mit erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

394 kcal (1649 kJ), 23,6 g Eiweiß, 11,5 g Fett, 38,3 g Kohlenhydrate

Diät-Rezept: Spiralen mit Auberginen
(für 1 Person)

80 g Spiralen
1 kleine Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe
2 TL Olivenöl
200 g Tomaten
1 kleine Aubergine
Pfeffer
Meersalz
Basilikum
50 g Mozzarella-Kügelchen

Spiralen gemäß Packungsaufschrift zubereiten. Inzwischen Tomaten mit ko-chendem Wasser überbrühen, enthäuten und fein pürieren. Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken, in heißem Olivenöl glasig werden lassen. Tomatenpüree zugeben, mit Pfeffer und Salz würzen. Aubergine in dünne Scheiben schneiden, in einer beschichteten Pfanne anbraten, würzen. Mozzarella zum Warmziehen in die Tomatensauce geben. Auberginenscheiben fächerförmig auf einen Teller setzen. Nudeln abschrecken und abtropfen lassen. Die Hälfte der Nudeln für das Abendessen kaltstellen, die restlichen Nudeln anrichten und die Sauce darüber geben. Mit Basilikum garnieren.

377 kcal (1577 kJ), 19,8 g Eiweiß, 16,4 g Fett, 36,5 g Kohlenhydrate