Zu Besuch bei der K & K Hofzuckerbäckerei in Wien, immerhin wird hier schon seit 1786 in Österreich die Zuckerbäckerkunst zelebriert und ganz besonders im Advent herrscht hier allerfeinster Hochbetrieb

Beim „Red Bull Rampage“ in der Wüste von Utah haben die besten Mountainbiker der Welt gezeigt, was normale Radfahrer besser bleibenlassen sollten.

Was für eine Geschwisterliebe. Dass sie schon auf die Welt gekommen sind, haben diese neugeborenen Zwillinge noch gar nicht gemerkt. Sie kuscheln einfach weiter, wie im Mutterleib.

Neben dem Käsefondue ist das Fleischfondue besonders beliebt. Man nennt es auch Fondue bourguignonne oder Burgunder Fondue. Beim Fleischfondue werden kleine Fleischstücke auf lange Fonduegabeln gespießt und in heißem Öl gegart. Ganz gleich, ob das Fleisch von Rind, Kalb, Schwein oder Geflügel stammt, man wählt stets das Beste und greift zum Filet. Unsicherheit besteht jedoch, wenn es um die Wahl des richtigen Speiseöls geht.

Grundsätzlich sollten nur Fette und Öle verwendet werden, die besonders hitzestabil sind. In erster Linie sind das spezielle Plattenfette, Butterschmalz sowie Frittieröle. Sie sind neutral im Geschmack und können hoch erhitzt werden. Hitzestabil sind auch Erdnussöl und Traubenkernöl. Letzteres wird in Frankreich häufig für Fondues verwendet. Einige Raps- und Sonnenblumenöle sind ebenfalls sehr hitzestabil und daher für Fondue und Raclette geeignet.

Die richtigen Öle und Fette für Fondue und Raclette