Sahnige Kürbissuppe mit Kokos (laktosefrei)

Sahnige Kürbissuppe mit Kokos (laktosefrei) Foto: Wirths PR
Sahnige Kürbissuppe mit Kokos (laktosefrei)
Foto: Wirths PR

Sahnige Kürbissuppe mit Kokos (laktosefrei)
(für 4 Personen)

750 g Hokkaido-Kürbis
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
60 g Kokosflocken
4 EL Sonnenblumenöl
0,6 l konzentrierte Gemüsebrühe (auf laktosefreie Ware achten)
0,2 l laktosefreie Schlagsahne
Salz
Ingwer
Curry
1 TL Zucker
100 g laktosefreier Schmant
Petersilie

Kürbis gut waschen und in Spalten schneiden, Kerne und grobe Fasern herauslösen, den Stielansatz entfernen. Kürbisfleisch mit der Schale grob würfeln, Zwiebel schälen und fein hacken, die Knoblauchzehe abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. In heißem Öl 10 Minuten andünsten. Kokosflocken und Gemüsebrühe zugeben und alles mit dem Rührstab fein pürieren. Mit Sahne aufgießen und mit Salz, Ingwer, Curry und Zucker würzen, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend nochmals nachwürzen. Mit einem Klecks cremig gerührtem Schmant und gezupften Petersilienblättchen servieren.

Pro Person: 443 kcal (1854 kJ), 5,2 g Eiweiß, 39,1 g Fett, 15,3 g Kohlenhydrate

Tipp: Beim Hokkaido-Kürbis können Sie die Schale mit verwenden. Sie wird beim Kochen ganz weich. Andere Kürbisse sollten dagegen geschält werden.

Griechische Rezepte: Tomaten-Bohnen-Salat mit Feta und Kräuter-Dressing

Griechische Rezepte: Tomaten-Bohnen-Salat mit Feta und KräuteDressing Foto: Wirths PR
Griechische Rezepte: Tomaten-Bohnen-Salat mit Feta und KräuteDressing
Foto: Wirths PR

Tomaten-Bohnen-Salat mit Feta und KräuteDressing
(für 4 Personen)

300 g grüne Bohnen
2-3 Zweige Bohnenkraut
1 kleiner Kopf Endiviensalat
6 Tomaten
2 rote Zwiebeln
300 g Feta
1/2 Knoblauchzehe
Meersalz
weißer Pfeffer
4 EL Weinessig
8 EL natives Olivenöl extra
Petersilie
Majoran

Die Bohnen putzen, waschen und mit dem Bohnenkraut 8-10 Minuten in Salzwasser garen, abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen. Den Endiviensalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Den Salat in Streifen, die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe, den Feta in Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und durch die Presse drücken. Für das Kräuter-Dressing Meersalz, Pfeffer und Knoblauch mit Weinessig verrühren und das Öl zufügen. Die Kräuter fein hacken und die Sauce damit abschmecken. Den Salat auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln.

Pro Person: 353 kcal (1478 kJ), 12,0 g Eiweiß, 29,6 g Fett, 7,9 g Kohlenhydrate

Olivenöl schützt Herz und Kreislauf

Olivenöl ist reich an Ölsäure, einer einfach ungesättigten Fettsäure, der ein cholesterinsenken-der und damit das Herz-Kreislauf-System schützender Effekt nachgesagt wird. Außerdem enthält es Vitamine, vor allem Vitamin E, und sekundäre Pflanzenstoffe wie Polyphenole, denen entzündungshemmende und antioxidative Wirkungen zugeschrieben werden. Natives Olivenöl extra ist das qualitativ hochwertigste und stammt nur aus der ersten Pressung. Cha-rakteristisch sind die olivgrüne Farbe, der fruchtige Geschmack und die vorteilhafte Fettsäure-zusammensetzung. Es ist nicht so hitzestabil wie raffinierte Olivenöle und sollte deshalb be-sonders für Salate, Rohkost, Pasta sowie zum Dünsten von Gemüse verwendet werden.

Lebensmittelsicherheit hat hohe Medienrelevanz

Kommunikationswissenschaftler haben in zwei Studien Berichterstattung und Wünsche von Journalisten zum Thema „Lebensmittelsicherheit“ untersucht und in Berlin beim Dachverband „Die Lebensmittelwirtschaft“ vorgestellt. Der Verband möchte die Kommunikation der Branche mit der Öffentlichkeit auf neue Fundamente stellen.

Das „Script der Skandalberichterstattung“ verläuft nach Dr. Joachim Trebbe, Professor für Publizistik an der FU Berlin, nach eigenen Gesetzen. Positionen der Ernährungsindustrie seien als Gegengewicht in den Berichten der Leitmedien unterrepräsentiert. Trotz hohen Aufmerksamkeitswerts spielen die Berichte über „Skandale“ von der Anzahl her allerdings eine untergeordnete Rolle. Das Thema Lebensmittelsicherheit gehöre mittlerweile generell zum Redaktionsalltag als Basisthema für die „individualisierte Lebensführung“. Die Menschen wollen wissen was, aus welchen Gründen wie produziert wird. Trebbe bemängelte, dass in den Zeiten zwischen den Skandalen die Ansprechpartner der Branche für die Medien deutlich weniger zur Verfügung stehen.

Ein Manko, das Prof. Dr. Romy Fröhlich, Kommunikationswissenschaftlerin an der Ludwig-Maximilians-Universität München unterstreicht. Für Journalisten hat das Thema einen „sehr, sehr hohen Stellenwert“ und sie suchen selbstständig nach Themen. Der Branchenverband könnte daher eine große Rolle spielen, wenn er den Weg in die Betriebe für Hintergrundinformationen öffnet und Workshops anbietet. Journalisten stehen den Informationsangeboten neugierig und offen gegenüber, solange sie einen „Gewinn an Informationen“ sehen. Die Medien setzen die Geschichten und Hintergründe mittlerweile interaktiv mit ihren Lesern und Hörern um. Die Branche muss aber aufpassen, warnt Fröhlich: „Sind die Informationen PR-gesteuert, verliert sich das Interesse wieder“.
Roland Krieg, www.aid.de

Griechische Rezepte: Tsatsiki mit Oliven

Griechische Rezepte: Tsatsiki mit Oliven Foto: Wirths PR
Griechische Rezepte: Tsatsiki mit Oliven
Foto: Wirths PR

Griechische Rezepte: Tsatsiki mit Oliven
(für 4 Personen)

1 Salatgurke
2 Knoblauchzehen
2 EL fein gehackter Dill
1 EL fein gehackte Minze
500 g Sahne Joghurt
5 EL natives Olivenöl extra
Pfeffer
Salz
1 Glas griechische schwarze Oliven
250 g Fladenbrot

Die Salatgurke waschen und grob raspeln, Knoblauchzehen abziehen und auspressen. Dill und Minze mit kaltem Wasser abbrausen, abtropfen lassen und fein wiegen. Die geraspelte Gurke unter den Joghurt heben, mit Knoblauch, Dill, Minze und Olivenöl verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Dazu schwarze Oliven und Fladenbrot reichen.

Pro Person: 553 kcal (2314 kJ), 10,7 g Eiweiß, 39,5 g Fett, 38,7 g Kohlenhydrate

Olivenöl schützt Herz und Kreislauf

Olivenöl ist reich an Ölsäure, einer einfach ungesättigten Fettsäure, der ein cholesterinsenkender und damit das Herz-Kreislauf-System schützender Effekt nachgesagt wird. Außerdem enthält es Vitamine, vor allem Vitamin E, und sekundäre Pflanzenstoffe wie Polyphenole, denen entzündungshemmende und antioxidative Wirkungen zugeschrieben werden. Natives Olivenöl extra ist das qualitativ hochwertigste und stammt nur aus der ersten Pressung. Charakteristisch sind die olivgrüne Farbe, der fruchtige Geschmack und die vorteilhafte Fettsäure-zusammensetzung. Es ist nicht so hitzestabil wie raffinierte Olivenöle und sollte deshalb be-sonders für Salate, Rohkost, Pasta sowie zum Dünsten von Gemüse verwendet werden.

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