Im Jahr 2013 setzten die in Deutschland ansässigen Brauereien und Bierlager insgesamt rund 94,6 Millionen Hektoliter Bier ab. Das war die niedrigste Menge seit der Wiedervereinigung. Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) weiter mitteilt, sank der Bierabsatz gegenüber dem Vorjahr um 2,0 % beziehungsweise 1,9 Millionen Hektoliter. Damit setzt sich der seit 2007 anhaltende Rückgang des Bierabsatzes weiter fort. Alkoholfreie Biere, Malztrunk sowie das aus Ländern außerhalb der Europäischen Union eingeführte Bier sind hierin nicht enthalten.

Biermischungen – Bier gemischt mit Limonade, Cola, Fruchtsäften und anderen alkohol¬freien Zusätzen – machten 2013 mit 4,2 Millionen Hektolitern 4,5 % des gesamten Bierabsatzes aus. Gegenüber dem Jahr 2012 wurden in diesem Segment 1,9 % weniger abgesetzt.

84,2 % des gesamten Bierabsatzes waren für den Inlandsverbrauch bestimmt und wurden versteuert. Das waren 79,7 Millionen Hektoliter, 1,7 % weniger als 2012. Steuerfrei (Exporte und Haustrunk) wurden 14,9 Millionen Hektoliter Bier abgesetzt (– 3,8 %). Davon gingen 10,1 Millionen Hektoliter (– 8,6 %) in EU-Länder, 4,7 Millionen Hektoliter (+ 8,7 %) in Drittländer und 0,1 Millionen Hektoliter (– 6,5 %) unentgeltlich als Haustrunk an die Beschäftigten der Brauereien.

Wie auch schon in den Vorjahren war 2013 beim Bierabsatz der Anteil der nordrhein-westfälischen (25,0 %) und der bayerischen (23,6 %) Brauereien und Bierlager am höchsten. Auch der Inlandsabsatz wurde von den Brauereien und Bierlagern in diesen beiden Bundesländern angeführt: Der Anteil Nordrhein-Westfalens lag bei 26,3 %, der Bayerns bei 22,3 %. Den höchsten Bierabsatz über die bundesdeutschen Grenzen hinweg erzielten mit einem Anteil von 30,1 % die Brauereien und Bierlager mit Sitz in Bayern. Alle Angaben zum regionalen Absatz von Bier richten sich nach dem Sitz der Steuerlager (Brauereien und Bierlager) und lassen keinen Rückschluss auf den regionalen Bierkonsum zu.

Weitere Ergebnisse und methodische Hinweise finden sich in der Fachserie 14, Reihe 9.2.1.

Mit den ersten Sonnenstrahlen nimmt der Mensch die ersten Happen zu sich, zur Mittagssonne folgt die zweite Stärkung, abends lässt er sich seine Jagd- und Sammelerfolge schmecken und legt sich dann zur Ruhe. Der Tagesablauf der meisten Menschen folgt seit tausenden von Jahren diesem naturgemäßen Rhythmus. Dem folgend stellt sich der Stoffwechsel pünktlich zum Frühstück, Mittag, Abendbrot und zur Schlafenszeit von hochkonzentriert und leistungsfähig auf Ruhe und Verdauung um. Doch immer mehr Menschen müssen berufsbedingt aus diesem Rhythmus ausbrechen.

Schichtarbeit ist keine Seltenheit mehr, denn unsere moderne Gesellschaft schläft nie. Hersteller produzieren buchstäblich am laufenden Band. Ärzte, Krankenschwestern und Polizisten sorgen rund um die Uhr für unser Wohl. Und das Transportwesen am Boden und in der Luft steht niemals still. Wer nachts arbeitet und tagsüber schläft, lebt entgegen seiner inneren Uhr.

Unregelmäßige und stark verschobene Mahlzeiten bringen oft Verdauungsprobleme, Magenschmerzen und Sodbrennen mit sich. Langfristig kann es zu einer chronischen Erschöpfung, zu Übergewicht und zu verschiedenen Stoffwechselentgleisungen kommen. Um dem Stoffwechsel auch bei Schichtarbeit eine gewisse Rhythmik vorzugeben, sind feste Mahlzeiten entscheidend, die sich an den Arbeitszeiten orientieren. Für die Nachtschicht empfiehlt sich beispielsweise ein Abendbrot vor Arbeitsbeginn, eine warme Mahlzeit gegen Mitternacht und eine leichte Zwischenmahlzeit wenige Stunden vor Arbeitsende.

Da die Körperkerntemperatur nachts gewöhnlich absinkt und die Verdauung nur auf Sparflamme läuft, sollten die Nachtmahlzeiten möglichst wärmend und leicht verdaulich sein. Eier, Fisch, mageres Fleisch, gedünstetes Gemüse und fettarme Milchprodukte eignen sich bestens, um das Gehirn gegen Mitternacht mit neuer Nervennahrung zu versorgen. Wer seinen Körper nachts mit schwer verdaulichem, zucker- bzw. fettreichem Essen belastet, riskiert hingegen Müdigkeit und Unaufmerksamkeit.

Ausführliche Informationen zu den körperlichen Auswirkungen der Schichtarbeit und wie eine angepasste, bewusste Ernährung diesen entgegenwirken kann, schildern der Vortrag „Ernährung bei Schichtarbeit“ sowie der weiterführende Vortrag „Food @ Work“. Beide Vortragsvorlagen sind im Onlineshop unter www.fet-ev.eu erhältlich.

 Redaktion: Dipl.troph. Christine Langer